FDA專員公開認錯:我們給的營養建議,錯了?

這幾天,一篇名為《FDA專員公開認錯:我們給的營養建議,錯了》的文章又開始在朋友圈瘋傳,包括一些比較知名的媒體也紛紛轉載了這篇文章,有不少朋友發消息問我的觀點,今天就借這篇文章聊聊我的一些看法。

原文鏈接:FDA專員公開認錯:我們給的營養建議,錯了…

首先想簡單聊一下文章作者,瘦龍健康,鼎鼎有名的中國「生酮教」教主,生酮界幾乎無人不知,無人不曉。生酮教傳入中國這幾年逐漸發展壯大,龍教主功不可沒。俗話說的好,流氓不可怕,就怕流氓有文化。不得不說,龍教主是個文化人,他的文章處處都散發著一種「科學」的氣息:英文,參考文獻,各種看不懂的圖表…

科學標籤:英文,圖標,文獻...

但真正的科學並不是這些東西,科學的內涵是承認自己無知,是質疑,是客觀實驗。而之所以叫他龍教主,就是因為他寫文章,科普自己認同的觀點時更像是在傳教(自己的觀點絕對正確,而且只挑對自己有利的觀點寫),而沒有尊重科學。目前對於健康飲食模式是有科學共識的,而現在的科學共識中並不推崇低碳或者零碳。

拿今天要講的這篇文章為例,但凡有一點科學精神的人看完之後,至少會問這麼幾個問題:

  1. 文中講的David Caessler是誰,他能代表FDA么,他說的話份量如何?
  2. 文中只提到了這個視頻的一句話,這句話的上下文是什麼?文中說「我們給出的建議是失敗的」,「我們」指的是誰?給出的哪些「營養建議」是失敗的?
  3. 就算按照文中思路走,「我們」指的是FDA或者是目前的科學共識,那文中給出的吃脂肪的建議又是誰給的?

第一個問題,David Kaessler(不是Caessler)是一位兒科醫生,律師,作者,FDA前專員,寫過一些暢銷書。是一位比較靠譜的專家,他表達的觀點我們可以聽一下,但絕對代表不了FDA。但有意思的是,他在2009年的一本書中還特地指出,脂肪,鹽和糖是影響人體健康三大不利因素,而這本身就與生酮教教義(脂肪最健康)不符啊。

David Kaessler的書《暴飲暴食的終結》

然後我們來複盤一下原視頻,原視頻有4分52秒,視頻訪談了兩位嘉賓,除了David Kaessler外,還有一位是紐約大學食品和公共衛生學教授:Marion Nestle。

文中只節選了原視頻的幾十秒,很符合龍教主一向以偏概全,捕風捉影的風格。我們來完整看下這次訪談都聊了些什麼(大意)。

視頻完整鏈接:washingtonpost.com/vide

主持人:對於怎麼吃兩位有什麼看法?

Dr. David:現在肥胖情況很嚴重,而且更加糟糕的是,我認為我們似乎還沒有找到應對的方法。我自己都不確定到底該吃什麼(說到這句話時,Dr. Marion在旁邊表現的很詫異),我認為我們在給到大眾的膳食建議方面是失敗的。我覺得我們應該在一些基本問題上多下點功夫搞搞清楚,比如:熱量的精準定義,該不該吃加工肉類,胰島素抵抗的基本機理是什麼等等。

主持人:你說的「我們」指的是誰?科學家?政府?媒體?食品工廠?(Marion補充了工廠這一點)

Dr. Marion:我認為我們對於什麼是健康飲食的定義是清楚的,它就是充足的蔬菜水果,均衡的營養,只是因為我們現在獲取熱量實在是太容易了,我們比之前多吃了太多的熱量讓我們肥胖問題越來越嚴重。

Dr. David:我還是覺得我們應該在一些最基本的營養科學問題上搞搞清楚。

看完完整的視頻,我們能夠看出:

  1. Dr. David沒有直面回答哪些建議是錯的,他認為現在科學還沒有完全搞清楚健康的飲食模式是什麼,需要在一些最基本的問題上做進一步研究,但是他本人沒有給任何飲食模式站台。從訪談中他談到「加工肉」的時候(包括他自己的書)我覺得他肯定也是不支持持加工肉和飽和脂肪的。
  2. Dr. Marion認為現在對於健康飲食的概念是清晰的,只是由於經濟發展或者政策問題導致人們太輕易就獲取食物(尤其是垃圾食物)了,由於吃的太多而變胖。

這樣一個對話內容怎麼就曲解演變成了文中接下來做表述的那樣,政府和科學家在飲食建議上大錯特錯,脂肪蒙受了天大的冤屈了呢?

熟悉了龍教主傳教特點的話就不會覺得奇怪了,這只是供他傳教的一個由頭而已。