粵菜名品「龍骨湯」中的龍骨是什麼?為什麼會這麼命名?怎麼做?

粵菜名品「龍骨湯」中的龍骨是指豬的脊背,豬這個部位肉很瘦,油脂比較少,用來煲湯骨髓含量很高,可以使湯更加濃郁,味道鮮美,所以豬龍骨受到了很多人的喜愛。一般廣東人喜歡用豬龍骨來煲南北杏菜乾湯,這道湯的功效是清熱潤肺,尤其是換季的時候喝,滋潤去燥,降肝火,特別好。還有一個湯是胡蘿蔔薏米玉米豬骨湯,這個湯也是深受廣東人喜歡的。接下來,我介紹一下這兩個湯的做法。 《豬龍骨南北杏菜乾湯》食材清單:豬龍骨1根、南北杏少許、菜乾1小把(就是用水白菜晒乾)做法:1、 豬龍骨切塊洗凈,冷水下鍋綽一下,去掉髒東西。 2、 南北杏用水撈一下,洗洗表面灰塵。3、 菜乾用水泡一下,切成兩段。4、 準備一口砂鍋,把所有的食材放進去,加半鍋水,蓋上蓋子,文火煮兩小時,然後加點鹽就可以出鍋吃了。 《豬龍骨胡蘿蔔薏米玉米湯》 食材:豬龍骨1根、胡蘿蔔1根、薏米1小把、玉米1根做法:1、 ...
Read more

去黃龍溪還能吃到網紅哥的一根面嗎?

你好,我是成都人,對黃龍溪還算比較了解。國慶節去黃龍溪的人應該不會特別多,因為大多數遊客去黃龍溪的主要是因為夏天暑假的時候這裡會把水閘打開,沿著鎮上的那條小河,所有遊客可以穿上泳裝,拿上水槍下水玩耍,是成都周邊一個重要的避暑聖地。但是如果國慶節的話,黃龍溪鎮上應該不會開放水閘,所以鎮里的那條小溪應該是乾的,但是玩水並不是去黃龍溪唯一的目的。 就像你說的,這是一個古鎮,最出名的莫過於這裡的「一根面」,網上流傳的「網紅一根面」可以現場見到,十分有趣;同時,古鎮上還可以吃到很多成都本地的小吃,因為這邊挨著河比較近,所以各種各樣的小魚也特別受歡迎,不僅是吃的小魚,而且可以做魚療當然了,你最關心的一根面,一年四季都可以吃到,而且一根面真的就是在碗里是一根連續的??,沒有斷,吃起來比刀削麵更硬一點,比較有嚼勁,去黃龍溪怎麼能吃不到一根面呢! 所以,國慶節去黃龍溪古鎮是一個不錯的選擇,而且一定要吃一根面哦。
Read more

三文魚怎麼做好吃?

三文魚應該是刺身最好吃,可以品嘗到魚肉的原味,而且肉質滑嫩。如果煮熟了吃,三文魚的肉感會相對較柴。但也阻擋不了廣大吃貨朋友們的決心。魚頭:可以碳烤,再撒上粗鹽即可,這樣的做法在壽司店裡經常可以見到;還可以燜煮,將魚頭稍微煎一煎,再加入洋蔥一起燉煮,最後魚頭肥美,滿嘴都是魚頭的膠原蛋白。 魚皮:魚皮切片,帶點薄薄的魚肉,可以一起碳烤或油煎,同樣撒上點醬油或鹽,十分香口。魚骨:魚骨切斷,可以丟到魚頭裡一起燜煮,或者跟魚片一樣油煎,魚骨之間的拆骨肉雖然沒有那麼滑嫩,但也相當鮮甜。魚肉:刺身是首選,其次可以考慮煎魚排、煙熏等。個人最喜歡的還是刺身。 ...
Read more

川菜廚師是怎麼煉製川式紅油?

紅油在川菜中運用廣泛,不能是拌菜、還是麵食,還有蘸料都會用上紅油。紅油是冷盤中常用到的調料之一,也是川菜涼拌菜的靈魂調料之一,紅油的好和壞直接影響菜肴的色、香、味。一款好的紅油標準是,顏色紅亮濃稠、香辣味濃、味道濃厚,回味悠長。川菜廚師是怎麼煉製川式紅油的?川式紅油在選料配料和火候上都要求非常高,下面給大家介紹一下正宗川式紅油的製作方法和過程。主料:四川菜籽油,菜籽油香味濃,味道顏色都非常好。四川二荊條辣椒(香味濃)、小米辣(辣度高)、朝天椒(味重、辣椒紅色素多、香辣巴口、油色紅潤),三種辣椒混合使用香味層次更理想。 輔料:姜蔥蒜、洋蔥、香菜、芝麻、花生碎、核桃2個、香料:八角、桂皮、三奈、香茅草、香葉、白蔻、草果。紫草(可以添加也可以不用添加)用量要少,多了油偏紫色,油顏色不正。製作過程:1、三種辣椒用剪刀剪成小段。2、鍋里放入少許油把剪好的辣椒段翻炒至顏色棕紅乾脆就可以關火起鍋,不能焦糊,起鍋 ...
Read more

你做的最好吃顏值又高的菜是什麼?如何做?

最好貼張成品圖 我做的最好的是糖醋排骨冷水洗凈,冷水焯水,涼白開沖乾淨(不要用生水哦~)放在旁邊將水分瀝干,燒壺開水備用用油開中火加熱,然後放入生薑大蒜爆香,加冰糖轉小火加熱到糖化翻炒成淺咖色加入排骨,料酒,生抽,老抽(兩滴),耗油爆炒入味(水分瀝幹了油才不會爆到身上哦~)然後加入開水(沒過排骨就ok)轉小火煮至熟(有時候40分鐘就可以熟,有時候1個小時)然後還有很多水的話轉中火至水干(一定要不停地翻炒,不然糖黏鍋會糊掉地)出鍋前加入陳醋就ok噠怎麼還是不能發圖啊啊啊……我還會做香辣豬蹄,麻辣蝦球,香辣花甲…嗷嗷嗷 我終於找到回答方式啦原諒我中餐擺盤無力 好多( ′▽`)圖為曾經做的一桌菜,算不上好看,但是個人還是喜歡長盤那個,好看( ...
Read more

Baby開火鍋店,菜品如何,價格如何?

菜品的價格卻太黑心娛樂圈中的明星對於我們來說,都是頭頂光環,熠熠閃光的,而正是因為這道光環,他們不管做起什麼,都是格外得心應手。於是,我們能看到,現在很多明星除了自己的本職工作外,還做起了副業。餐飲就是他們涉獵最廣的行業之一。算算做餐飲的明星得有一沓這麼多了。最有名的可能還是薛之謙的火鍋店,不僅是做的大,口碑也挺好的。用他自己的話來講,開火鍋店賺的錢全用來補貼音樂了。 也正是因為看到了這層商機。現在的不少明星紛紛轉行,開起了「副業」。而這其中之一就是angelababy。日前,陳赫在微博中曬出一堆美食,看起來也是格外誘人。而在他曬出的和招牌的合照中,粉絲們知道,這原來是在baby新開的火鍋店中。美食加上明星的誘惑中,不少網友紛紛表示一定要去店裡嘗一嘗。可話音還沒落,在看到陳赫曬出來的小票後,網友們都望而卻步了。我們可以看到,小票上的基本上都是三位數的,而一頓飯就吃了三千多。看到這樣的價格,你還會去 ...
Read more

為什麼火鍋、燒烤兩種最簡單的烹飪方式如此受歡迎?

鍋和燒烤都是大眾食品,可以全家一起吃,價格也便宜,而且中國人喜歡幾個人一起一邊聊天一邊吃飯,聊聊家常之類的,火鍋和燒烤都很適合。火鍋類型 ...
Read more

豆腐腦能在家裡自己做嗎?

豆腐腦也有稱豆花。如果問「豆腐腦能在家裡自已做嗎?」,答案只有兩個字:當然!不僅可以自己在家做,而且它還很簡單。原材料只需要用到黃豆和內脂(葡萄糖酸內脂)就可以了。 再加上工具,一個豆漿機或者一台料理機都可以,另外就是還需要一個帶蓋的容器,這個容器可以是奶鍋也可以是碗之類。詳解自己在家做豆腐腦材料:黃豆80克,水800克,內脂2克(黃豆和水的比例約為1:10,根據各家想要的用量來調整豆料。內脂也叫葡萄糖酸內脂,這東西在大型超市的調料櫃檯上有賣,實在不行上某寶去淘吧,一小袋就可以用很久很久)做法:1.將黃豆揀去雜質和壞豆,清洗乾淨,提前浸泡一晚,徹底泡漲備用。 2.把泡好的黃豆放入豆漿機中,加入約800ml的清水,按下純豆漿鍵,讓其做成熟的純豆豆漿。(如果是料理機的話,因為料理機磨出的豆漿是生的,磨好後需要入鍋煮熟再繼續後續的操作)3.將打好的豆漿反覆過濾兩次,再把純豆漿倒入帶蓋的奶鍋中,撇掉表面 ...
Read more

食物和醬料本身一般般,但是食物蘸了醬料之後卻極其驚艷!有哪些搭配堪稱一絕?

什麼食物配什麼醬料最美,以白灼和清蒸為例 太多了 黃瓜蘸醬黃瓜一般般,甜麵醬一般般,喝起來吃給個貧困縣的縣長都不當~~~ 薯條番茄醬,吃不膩的搭配 四川人估計都知道, 白水煮菜腦殼,蘸豆瓣醬或者辣椒水。我家還會用薑末加香醋加鹽,味道也是一流 不加調料煮熟的蹄髈蘸醬油吃 蒜泥白肉,蒜泥香菜香油香醋小米椒李錦記調成汁沾一切:比如白灼蝦,白灼鮑魚,清燉的雞腿肉,黃瓜條,海帶結,焯水木耳等請盡情發揮,有次我拌了清水面都好吃 全麥麵包,搭配牛油果酸奶醬,不知道有沒有人愛吃。牛油果和酸奶輔食機里一打就OK,特別喜歡的味道。 芝麻醬絕配 啥也不放只放一跟蔥半塊姜一點鹽的白水煮大肘子,和自己搗的蒜泥。 可能有點跑題,我覺得最絕配的就是孜然和羊肉 娃娃菜就用清水煮完後!!!撈上來 看似其貌不揚!!別急!!沾著番茄醬吃試試!!我的天人間美味 雞蛋餅配豆瓣醬卷米飯
Read more

縱橫交錯通四海,求下聯?

上下相成綉乾坤。看聯意約是指河北人心懷天下,石家莊交通發達,十字鐵路、高速、航線義縱橫交錯通達四海,故以立體的上下相成,共創盛世且合平仄以對。 有條不紊達三江 古今輝映耀太行 東西互聯走五洲 縱橫交錯通四海南北匯金融八方 福祿茂盛達三江。 下聯:中外天地話九洲。 縱橫交錯通四海,有條不紊達三江。 縱橫交錯通四海;陸海空中八達嶺; 星羅棋布達九洲。
Read more
1 2 589 Next