一人食:孤獨背後的餐飲商機!

進入2018年以來,「空巢青年」隨著5800萬這個數字的公布,迅速成為現象級的討論話題,成為繼「屌絲」之後,又一個廣泛引起人們共鳴的身份。空巢青年的龐大群體,也從側面折射出中國孤獨經濟的崛起,自助式迷你KTV、一人健身、多功能小家電、獨自旅行服務等新業態也在年輕人中迅速流行開來。 而「開門七件事:柴米油鹽醬醋茶」,任何一個時代都是民以食為天,在這場逐漸蔓延開的「孤獨經濟」浪潮下,餐飲業應該是最先察覺到的一個行業。「一人食」的需求有多大?獨自在城市打拚、一個人居住、大多是「單身狗」……這是「空巢青年」最常見的狀態,在他們那裡,最常聯繫的人是快遞和外賣小哥,收到最多的郵件是信用卡賬單,生日時各種商家的祝福簡訊紛至沓來……甚至有人這樣調侃自己:一人獨居,兩眼惺忪,三餐外賣,四季淘寶,五穀不分。 更有人悲傷地把人生劃分為三個階段,留守兒童、空巢青年、空巢老人。 ▲ ...
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酒窖年頭越老,產的酒越好嗎?

在很多人的認知中,「酒是陳的香」是毋庸置疑的,那麼釀酒所用的酒窖呢,是否年頭月老越好呢?很多人對於,酒窖年頭月老,產的酒越好表示質疑。要回答這個問題先要知道白酒的窖池的種類,也就是窖池是什麼做的?我們只比較固態發酵的白酒,因為液態的只能用缸或者鋼罐。不同香型的白酒的窖池是截然不同的。濃香型酒,以瀘州老窖和五糧液為代表,它們用泥窖——底部和周圍都糊上了黃泥。等窖池用久了,泥裡面含有豐富的微生物菌群,而正是這些微生物菌群讓白酒有了特殊香氣和味道。 醬香型酒,比如貴州茅台、郎酒,它的窖池是石窖,四壁由石塊砌成、窖底鋪黃泥。清香型白酒,以山西汾酒為代表,所用窖池與前兩者相比大為不同——窖池就是地缸或者水泥貼瓷磚。為清香型白酒是以乙酸乙酯為主體香的白酒,裡面的其他香味物質含量要盡量少,此保持清香型白酒的主體香味物質含量優勢。 據此我們可以清楚地得出結論:窖池是生產濃香型大麴白酒的重要前提條件,窖池、窖泥中 ...
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你還在對老式麻辣燙念念不忘嗎?

來自專欄初心紫蛋君昨天寫了篇改頭換面的麻辣燙,看評論有不少人對於老式麻辣燙表示懷念,那今天我們就來說一說老式的麻辣燙。那個時候吃麻辣燙,不用上稱,沒有自選,到店裡告訴老闆多麻多辣,只要細面不要粗面。還記得上高中的時候,我家樓下的麻辣燙店可以說是我釋放壓力的完美天地! 那個時候,也很少有人會說這種垃圾食品不能吃。而且你會發現,人們很少以健康與否為標準來選擇食物。我相信絕大多數正常人的世界都是這樣的:好餓!什麼這麼香?麻辣燙,搞起!打個比方,如果你對於解餓的感覺是:我感到身體需要通過進食來補充營養了,本次進食共需碳水化合物XX克,蛋白質XX克,膳食纖維XX克,脂肪XX克,不要亞硝酸鹽,不要過分的食品添加劑……那麼恭喜你,你應該去精神科看看醫生了。不少人覺得,現如今吃頓麻辣燙也得考慮考慮了,有網友跟我說:12年上班那會5塊錢一大碗不是現在按斤稱的,吃的很飽,而現在去吃頓麻辣燙,要30塊左右才能差不多吃飽 ...
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在如今的消費升級中,奶茶該如何拼出一條活路

來自專欄新茶飲奶茶的負面消息永遠都不缺,而在如今消費升級的時代,越來越多的人關注產品的健康,而不僅僅是關於口感了。也越來越多的飲品強調我們的健康性,其實所謂的健康不過是一個偽命題,奶茶的本身它就自帶會發胖,會有咖啡因在裡面的,不管是所謂的「怕上火喝某某茶,還是我們是純天然綠色原材料做出來的,又或者我們是無糖產品,本質都是一樣的。」 都是換湯不換藥,喊著口感賣產品,沒有太大的意義。奶茶這個行業想升級換代,只能靠食材的提升。最開始的我們用著工業合成的香精來調一杯奶茶,味道還可以,大家都挺喜歡喝的,不過時代的不同,大家的選擇也不同了。 千禧一代的消費者更加講究品質感,工業口感的東西,我們一口就能喝出來,喝過之後,他們可能再也不會喝了,所以現在很多茶飲品牌開始講究原材料的選擇。比如喜茶它們號稱在雲南承包了多少千畝的茶山,從原材料開始我們就有著自己的選擇。又或者我們的糖絕對不用工業糖,都是果糖添加。這就是 ...
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中秋美食低至3折,僅限今日

Tags: 美食
 一條生活館 中秋佳肴 中秋就在眼前,團圓時的美食準備了嗎?一條生活館超級品類日——中秋美食專場,限時閃購+特惠拼團,全球美食19元起購! 優惠僅限今日,9月13日23:59截止!點擊文中任意圖片,即可進入商城選購。?限時閃購  9月13日10點開搶    9月13日14點開搶    9月13日20點開搶   ?特惠拼團,低至19元  9月13日23:59結束 ? 中秋特惠專區 ? 滿199減40專區  ? 第二件半價專區 ? 休閑零食 ? 米面乾貨  ? 名茶美酒 ▼ 點 「閱讀原文」,進入中秋美食超級品類日。
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牛元外的牛肉湯|最好的距離是一碗牛肉湯的距離

我們拚命的忙於工作,疲於奔命,面對日升月落車馬喧鬧,視而不見,不知什麼時候開始,生活成為了一種形式,而不是一種儀式。我們常說生活要有儀式感,那麼儀式感究竟從哪裡來呢?它體現在你每天怎麼吃飯。做飯和吃飯里藏著生活的見識與情趣,我們選擇什麼樣的食材,選擇和誰在一起,就是在選擇什麼樣的生活方式。即便熬一碗小小的牛肉湯,從選材、容器、時間、火候、食材搭配都逐一考究。 牛肉湯要選擇最優質的牛腿棒骨和牛精腱,骨膠原100%融到湯中,口感如絲挑;8小時精心熬制,12道工序有不少講究,缺一不可。一碗好的牛肉湯不僅有食物的溫度,更是生活的溫度。好的牛肉湯,色、香、味一樣都不缺,舒展味蕾的每一個細胞,讓喝湯變成一種享受。人與人之間最好的距離,也是一碗湯的距離。它不單單意味著物理距離,更是是心理上親密距離的生動比喻。兩顆心靈的之間的距離,要用溫度來測量,而不是用直尺。28-32℃,這個溫度在合適不過了,不會過熱也不 ...
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夏威夷風美食,Spam Musubi午餐肉飯糰

Tags: 美食 烹飪
來自專欄 3分鐘便當 https://www.zhihu.com/video/1023673492604092416 Spam ...
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一餐二食|多寶魚的正確打開方式

Tags: 美食 烹飪
來自專欄上魚鮮超這幾天,各地氣象台先後發布了藍色預警除了前兩天來勢洶洶的暴雨之外氣溫也跟著這場雨迅速降了下來季節的切換如同白駒過隙 不得不說秋天真的快要來了而季節的變換 對吃貨來說只不過是又更換了一輪吃的花樣秋天,正是吃魚蝦的最好時節這時,魚蝦肥美,更含有豐富的蛋白質是汲取營養的最好時機﹀﹀今天,小鮮醬要給你介紹的主角正是 肉質鮮嫩、營養豐富的魚中之寶——多寶魚多寶魚多寶魚,在歐洲地區大多叫它為比目魚,是一種冷水性魚類。原產於歐洲大西洋海域,是世界公認的優質比目魚之一。 ...
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蜀香麻辣燙:連湯都可以喝的麻辣燙

簡簡單單的麻辣燙,能做到多超卓,才會讓人記憶猶新呢?這個問題,需要你來蜀香麻辣燙尋覓答案!蜀香麻辣燙是鼎膳餐飲辦理有限公司實力打造的「骨湯麻辣燙」,遵從古法,將傳統配料製造秘方與當下消費者時髦口味相結合,養分健康,滋味共同!是一種連湯都能夠喝光的麻辣燙。蜀香麻辣燙甄選上等食材,用數年時間,原汁原味,,不燥不火,恰到好處,真正留住食物精華。 蜀香麻辣燙,以「養分、健康、衛生、時髦」為理念,斗膽探究與實踐,歸納了麻辣燙、串串香、火鍋等美食精華,現在蜀香麻辣燙店面遍及全國各地,讓更多的人享用到甘旨。蜀香麻辣燙用實力說話,在湯和底料的製造上苦心研討,口味集麻、辣、鮮、香為一體,完成麻味漫長,辣而不燥,鮮而不膩,香氣四溢的目標。在蜀香麻辣燙不僅能夠吃到甘旨,還能夠吃到健康!| 健康,湯比菜有養分 ...
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超級好吃回味悠長的香辣田螺,你們要不要吃?

Tags: 美食 烹飪
來自專欄秀色可餐香辣田螺是一道美食,主要材料有田螺,輔料有十三香料、郫縣豆瓣醬、啤酒、干蔥頭、干辣椒、 薑片、 蒜片、 ...
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