網紅醉蟹來了,自製食譜細節全公開

主角:螃蟹4隻 8年花雕酒200毫升 白酒30毫升 糟鹵400毫升香料:八角 2顆 香葉 3片 桂皮 1小段 丁香10顆 花椒 30顆 紫蘇葉 適量果香:脆皮金桔 2顆 1顆橙子的皮調味:生抽 適量 老抽 適量 陳醋 適量 紅糖 13克 基礎:生薑 適量 蔥 適量 水 適量 白酒用是甘蔗酒,這次去找紅糖時發現的,比較清甜。大家可以根據自己家的白酒來放哈。 製作步驟 蒸鍋內鋪上一層生薑,螃蟹肚皮朝上放,最上面再放一些紫蘇葉水燒開後,蒸15分鐘。蒸好的螃蟹,放涼。鍋內油燒熱,放入生薑 蔥 花椒,小火炒香 然後放入其他香料,繼續炒香。倒入水,大火燒開放入紅糖 生抽 老抽 ...
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嘗試幾次,為什麼烘焙還是失敗(基礎烘焙一)

烘焙是一個很奇妙的過程,親手製作,費時費心費力,發揮自己的想像,然後等待著美好成果的誕生,頗有成就感,這也是為什麼很多人喜歡它。而事情都是看別人做很容易,真到自己上手完全不是那麼回事。很多人一時興起,按著教材進行嘗試,失敗幾次後就覺得沒意思了,而且不明白,自己是按著教材做的,為什麼還是失敗? 其實烘焙並不難,靠的是一定的技巧和經驗,要有耐心,而有的人從一開始就註定會失敗,那是因為連最基礎的工作都沒有做好,那就是烘焙工具。烘焙的工具有很多,必須備有的肯定是烤箱,烤箱是烘焙時使用頻次最高的,因此選用一個好的烤箱很重要。烤箱的升溫速度和控溫效果對成品的影響很大,體現在成品的成熟度是否一致,上色是否均勻,因此最好選大功率、上下分別控溫的烤箱,有的大容量的烤箱還會配有旋轉烤叉。 其它的工具還會有:電動打蛋器,手動打蛋器,刮刀,量杯,量勺,電子秤,麵粉篩,取盤器,防燙手套等等。其中電動打蛋器和用來稱量的電子秤 ...
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配菜只有蔥?!蔥爆牛肉,真香警告!(附炒肉滑嫩不沾小竅門)

原料:牛裡脊肉400g 大蔥2根蒜2瓣調料:澱粉1小勺植物油適量料酒1小勺醬油1大勺鹽2g左右糖2g左右薑絲幾根 米醋半小勺吶,看到沒有,簡單一盤菜,消耗兩根蔥,蔥可以視你愛吃的程度做增減。先請出我們做夢都想不到會在一道菜里當了配角的牛肉。如果你拿到的是整塊牛肉,記得垂直牛肉紋理方向切成片,其中連著的筋和絲都破掉,這樣肉片才不會難嚼。(放張網上動圖哈,覺得太華不好切的話可以冷凍室凍硬一點切。)泡在清水裡出一下血水。然後取出攥干,加入2g糖。加入薑絲幾根。 加入一大勺醬油。加入半勺植物油。好了,現在你先停一下,把他們抓勻,靜置20分鐘,這些東西加進去是為了讓牛肉片吸收油脂,變得不那麼乾柴。然後加入一小勺澱粉,全部攪拌好,上漿,保住肉片的水分。現在我們把兩根大蔥誇次誇次切成斜刀段。 2瓣大蒜拍扁切末。下面,就到了激動人心的「炒肉滑嫩不沾」小秘訣時間了。取出你的大鐵鍋,上火燒至無水。然後刷一層薄油 ...
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今天立冬,該吃它了!

[ 食材 ]墨魚2隻 南乳汁50g 老抽5g料酒30g 白砂糖6g 蔥 姜[ 食譜 ...
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小雪、大雪食譜,此時進補這些食材,效果事半功倍!

Tags: 烹飪 菜譜
12月7日即將迎來二十四節氣中的大雪,冷空氣輪番襲來。此時有「小雪封地、大雪封河」的說法,一年之中最寒冷的時刻即將到來。青春島秉持「懂滋補、會生活」的理念,倡導根據時令進行滋補,效果事半功倍,燕窩、西洋參或者當歸等都適合在此期間進補,比往常能更好吸收,起到更好的效果,促進身體健康。【紅棗薏仁燉燕窩】燕窩具有補血益氣,健脾祛濕,滋潤肌膚,淡化色斑的功效,搭配性溫味甘的紅棗和薏仁,能夠補中益氣,養血安神,健脾益胃,補氣養血。 【做法步驟】1.燕窩6克左右,冷水泡發;2.薏米提前浸泡5個小時;3.準備好燉盅,加入泡好的薏米,再加入洗乾淨的燕窩;再加入紅棗; 4.加水大概料2倍齊碗口;5.放在鍋里燉上50-70分鐘;6.加入冰糖,融化後即可食用。三種對女性健康有良好功效的食材,熬成一碗味道醇厚的紅棗薏仁燉燕窩,特別適合女性滋補,在寒冷日子感受到妥帖的溫暖。 【西洋參烏雞湯】西洋參味甘、味苦、性寒,養陰功 ...
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魚要好吃有訣竅,中國烹飪名師教你做這道香氣四溢的蔥酥魚!

顏色紅亮肉質細膩,造型美觀大方,蔥香濃郁的家常美食——蔥酥魚喜歡吃魚的朋友可以注意了,還在糾結如何把魚做的更好吃?今天就強烈推薦由傳統川菜蔥酥鯽魚烹飪演變的另一道美味——「蔥酥魚」!這道美味絕不浪得虛名!大師巧妙的將鯽魚替換為鱸魚,鱸魚肉質細膩且無刺,減少了吃貨們要挑刺的各種煩惱哦~ 在此菜中尤其煨的時候需要恰到火候,魚肉剛熟的時候,細嫩爽滑,將魚肉的鮮美完全的呈現。蔥酥鱸魚這道菜的特別之處,主要是先要將大蔥和洋蔥放入油鍋中煉製蔥油。食用油的醇厚碰撞上洋蔥與大蔥的清香,煉製出來的「蔥油」完美的讓二者讓浸入鱸魚肉中。除了使口感更為獨特之外,還能幫助綜合魚的腥味,同時蔥也可以再寒冷的冬天起到驅寒的作用,簡直是美味健康兩不誤! 肉質細膩鮮美的鱸魚肉和香濃湯汁,吃到嘴裡絕對每一口都是享受。 ...
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好吃麻辣的口水雞,你知道怎樣做嗎?

口水雞想必大家都吃過,麻辣過癮,吃完一口忍不住還想再吃一口。小漁生鮮今天就為大家分享這道麻辣經典菜肴的做法,除了食材比較多之外,做法還是非常簡單的。口水雞也是年菜中不能缺少的一道下酒解饞菜,喜歡不妨收藏起來。 口水雞首先準備食材雞腿(1隻)、大蔥(1段)、姜(1塊)蒜(3瓣)、花生碎(2大勺)嫩芹菜(少許)、香菜(2顆)料酒(2勺)、花椒(適量)香蔥(2顆)、八角(1個)香葉(2片)、麻椒(1把) 花椒(適量)、白糖(1勺)辣子紅油(2勺)、干紅辣椒(3個)甜醋(2.5勺)、醬油(1.5勺)香油(少許)、花生油(適量)第一步:雞腿洗凈放入燒開水的鍋中去血沫,然後撈出放入另一燒開水的鍋中,加入料酒、大蔥、姜、蒜、花椒、八角、香葉等佐料,煮熟後關火燜10分鐘第二步:把雞腿撈出彷彿冰水中,目的是為了讓雞皮入味,吃起來更脆 第三步:將蔥姜蒜以及芹菜切碎,香菜切段,準備好辣子紅油和花生碎第四步:取一把麻椒 ...
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10分鐘菜譜,以後做飯可以省很多步驟!

蚝油豆腐食材:豆腐1塊、青椒1個、紅椒1個、油適量、鹽適量、老抽適量、蚝油適量做法:1)準備好材料2)豆腐切成均勻小塊 3)青紅椒洗凈去蒂切成小粒4)坐鍋熱油,倒入青紅椒粒煸炒出香味,盛出待用5)留少許底油,倒入豆腐塊6)加適量冷水7)慢火煎制豆腐八分熟8)倒入適量蚝油,老抽翻拌,使豆腐均勻上色9)最後,倒入青紅椒粒翻拌一下就可以出鍋了剁椒土豆片食材:土豆300g、 ...
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有什麼容易製作又好吃的減肥餐?

我從大學畢業到現在,900多天只做一件事。全職研究減肥~自費寫了一個減肥打卡軟體免費給大家使用~每天告訴你做什麼,吃什麼,一周就有效果~期待你和我交流並提出建議。公眾號:沈小善 很多健身小白都會對健身餐,望而卻步,好吃的難做,好做的難吃。下面就給大家送上我們營養師推出的自製食譜,不僅敲好吃,而且製作簡單,廚房小白就能上手,關鍵還健康!有沒有很心動! 更多健身減肥相關的吃喝練的乾貨知識,歡迎關注微信公眾號FitTimeNow,公眾號後台回復[FT]就可獲得更多減脂乾貨+7日低脂食譜還有FitTimeVIP會員免費體驗,尊享VIP會員所有付費課程和訓練計劃的學習哦,還在等什麼,快來領取吧! 1雞蛋番茄餅 ...
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一人食|照燒雞腿飯

A.就愛買花樣百出的調料的人的用料: 料理酒、清酒、味淋、白糖、冰糖(或蜂蜜)、日式醬油、雞腿烤箱B.哪來這麼多花樣百出的調料的人的用料:黃酒、白糖、冰糖(或蜂蜜)、生抽醬油、雞腿 鍋一、腌制1.雞腿去骨2.準備腌汁A.半杯水,2湯匙料理酒,2湯匙白糖,2湯匙日式醬油在密封袋裡混合均勻B.半杯水,2湯匙黃酒,2湯匙白糖,2湯匙醬油在密封袋裡混合均勻3.雞腿插孔後一併放入密封袋 (使勁戳,戳戳戳)4.在冰箱內放置1小時(這段時間just do anything you ...
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